用料

• 牛蹄筋 800g
• 牛腩 1000克
• 料酒 20毫升
• 牛肉香料包 1包
• 山楂 5克
• 姜 1块
• 冰糖 15克
• 生抽 2勺
• 盐 8克
• 老抽 1勺
• 开水 适量

做法步骤

1、牛腩用冷水浸泡出血水

2、牛蹄筋焯水后捞出沥干水分

3、牛蹄筋切块

4、生姜切片

5、冲洗后的牛腩捞出沥干水分

6、锅中烧水、放入料酒、牛腩焯水

7、捞出沥干水分备用

8、锅中放油烧热后下姜片炒香

9、放入牛腩

10、放入蹄筋

11、翻炒均匀

12、放入生抽

13、放入老抽

14、放入冰糖

15、翻炒上色

16、放入牛肉香料包

17、放入少许山楂（没有就放点红茶茶叶，这样牛肉容易炖烂）

18、放盐、开水大火烧开

19、倒入高压锅中小火压30-35分钟

20、压好的牛筋和牛腩

21、软糯可口，根本停不下来

22、成品图

小贴士

①压了一大锅，吃不完的可以分成几份冻起来，用来炖土豆、炖萝卜都很方便。 ②口味重的可以再多放点盐或者出锅时放些蚝油。

牛蹄筋的营养功效

牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。