又到了腌制腊肉的时候了，今天小玉给大家分享腌制腊肉的方法，其实腌制腊肉的方法很简单，只要只步就可以了做好了，剩下的就是需要风干的时间，我们可以适量的制作一些，这样想吃的时候就可以吃了

首先我们需要准备的是要腌制的肉，肥瘦按照自己喜欢的来就可以了，最好选择五花三线或者二刀肉，肥瘦相间的，这样的吃起来比较香，选好猪肉后，我们就可以腌制了。

朋友们，你们知道腌制腊肉时，需要清洗吗？很多人第一步就错了，其实是不需要清洗的，如果清洗了，就会把猪肉油脂给清洗掉了，如果沾上生水，就很容易长霉，我们用高度白酒均匀的涂抹在猪肉上就可以了，不仅能去除杂质，还能防止细菌滋生，所以腌制腊肉白酒是很关键的一种材料。

接下来我们要把:腌制盐，花椒，八角，香叶一起放在锅中，小火慢炒，随时翻动，盐微微发黄就可以倒出来晾凉，均匀的涂抹在猪肉上面，盖好盖子或保鲜膜，隔天翻一下，把上面的放下面，下面的翻上来，大概六七天(具体看肉大小块)就可以拿出来挂起风干了，如果是喜欢吃烟熏的，可以用柏树枝，桔壳等熏制腊肉(但是一定要注意安全哦，不要燃起来了哈)，这样会更香，不喜欢吃烟熏的可以直接晾起风干，一般风干时间大概是一个星期左右就可以了

这样我们的腊肉就制做完成了，吃起来腊香味浓郁，可以蒸来吃，可以炒来吃，喜欢的朋友可以试试这种腌制腊肉的方法，大家还有更好的方法吗？