鸡腿菇炒肉丝。

今天食堂吃一个鸡腿菇炒肉丝，还有炝拌绿豆芽。

·鸡腿菇去掉保鲜膜，然后将它们清洗干净，沥干水分备用。

·再过来将鸡腿菇改刀切成片，再将它们切成条。今天是35人吃饭，我买了有8斤的鸡腿菇、4斤的青椒、5斤的肉丝，给它搭配一下，又是一道下饭菜。

·将青红椒也切好。

·鸡腿菇焯水两三分钟之后捞出来，再放在凉水里面过一下凉，捞出来控干水分备用。

·再将绿豆芽也焯一下水。

·绿豆芽焯好水之后直接放凉，再擦上1.3毫米的胡萝卜丝搭配颜色。

·放上一点生抽、香油、干辣椒、辣椒面、葱和蒜，淋上热油激发香味，油多一点更香。

·调味给了一点麻辣鲜、白糖、盐、味精，再放上一点陈醋，将它们抓拌均匀，抓拌入味。

·最后又放了一点红油，这样颜色会更加的好看。简单又好吃的炝拌绿豆芽就做好了。

·接着起锅烧油，将肥肉丝倒入锅中煸炒出油脂，然后下入瘦肉丝翻炒几下，加入一点葱、姜、蒜，还有辣椒酱、干辣椒炒出香味。全程炒两三分钟就可以了，不需要炒太久了。

·接着将青红椒也倒入锅中，继续大火翻炒，炒至青椒断生就可以把鸡腿菇也倒进来了。

·鸡腿菇因为已经焯过水，它是熟的，所以随便翻炒几下。

·调味给了生抽、蚝油、盐、鸡精还有麻辣鲜，继续将它们翻拌入味就可以了。

·出锅前放上一点点葱油，将它们再翻拌个5、6、7、8下。

这样一道简单又好吃的鸡腿菇炒肉丝就做好了。鸡腿菇炒肉丝这样做既好吃而且又下饭，每天都是简简单单的两菜一汤。