冬季必吃的美食，那一定是地地道道的东北杀猪菜，满满的儿时回忆！现在也经常在家做这道菜，却在也吃不出小时候的味道了！

在东北农村有杀年猪的传统。养了一年的肥猪在冬月前后宰杀，二、三百斤的猪杀起来并不容易，往往要叫上几个亲友好友帮忙，忙忙活活一整天。

新鲜的白肉、护心肉、拆骨肉……在农村大铁锅里炖熟，蘸着蒜泥吃，一个部位成一菜。

杀猪菜，就是这顿犒劳酒席的主菜。

杀猪菜的原料取自东北农村冬季最常见的酸菜，农村大缸里腌制的酸菜、加上新鲜的五花肉，刚灌好的猪血肠，炖上满满一大锅的杀猪菜，一大锅的酸菜放上五花肉，还有血肠，满满的一锅炖出来特别的香，

吃杀猪菜也意味着年关将至，农村赶大集，办年货，场面十分热闹，连冰冷的空气都洋溢着一股浓浓的喜庆气息。