各位亲爱的美食爱好者们，今天我要分享的是一道四川美食——小炒肉！四川美食，外形精美，味道浓郁，口感细腻，这一道小炒肉就是四川美食中的一道经典。

步骤一：准备材料

小炒肉的基本材料就是五花肉和青椒。当然，我们还需要一些葱姜蒜、料酒、酱油、盐、味精等调料。如果您有条件，可以额外加入豆芽、木耳等食材进行搭配。

步骤二：处理材料

1.五花肉切成片，姜切成末，蒜剁成蒜瓣，葱切成小葱花，青椒去籽切成细条。

2.将切好的五花肉放入碗中，加入料酒和酱油，搅拌均匀后腌制十分钟。

步骤三：烹饪小炒肉

1.将锅置于火上，加入适量的植物油，待油热后加入葱姜蒜，煸炒出香味。

2.加入腌制好的肉片，煸炒至七成熟取出备用。

3.锅再烧热，加入青椒，煸炒至熟软。

4.将煸炒好的肉片倒入青椒中，加入少量盐和味精调味即可。

步骤四：小贴士

1.如果您想让小炒肉更加清爽可口，可以加入豆芽、木耳等蔬菜进行搭配。

2.建议采用“断火”的方法烹制：先烧至五六成熟，然后关火焖一会儿，再次加热至八九成熟即可起锅。

3.如果您对辣椒有高要求，可以加入剁碎的干辣椒或新鲜的小米椒，根据自己的口味加入适量即可。

4.如果时间充裕，还可以用鸡蛋清将猪肉片“抓白”，这样能够去除猪肉的异味，增加口感，使小炒肉更加入味。

亲爱的大家，我们的小炒肉就要完成啦！独具一格的四川小炒肉，咸咸甜甜的味道会让您的味蕾敏感且充满好奇。尝试一下这道美味，也许它会唤醒您的“四川老乡”味蕾记忆，让你一饱口福！