最近晚餐吃素的时候比较多，还别说，吃素点清淡点，真的挺舒服的。那今天我们就讲一道菠菜炒粉丝，都是最普通的食材，最家常的做法，简单快手营养健康，炒一盘当晚餐，因为有粉丝，既是菜又是主食，所以连米饭都可以省了。那么，制作菠菜炒粉丝需要用到的食材有：菠菜，粉丝，干花椒；调味的有：盐，味极鲜生抽。

先用温水把粉丝泡散泡软。注意粉丝不要泡得太软了哈！只要不再是硬邦邦的，只要是散了能用手抓起来就行了。温水就可以了哈！

锅里先烧上水，等下焯菠菜用。

趁这烧水的时间，把菠菜理干净，去根，洗净后切成小拇指般长短的段；粉丝泡散泡软后捞出来，不要一直浸泡在水里。

锅里的水烧开后，放点盐，搅一搅匀，关火，下菠菜，用漏勺把菠菜都按进水里，烫个10来秒，捞出，沥水，不烫手了就挤干水分。是的没错，开锅了就可以关火，然后下菠菜，不需要下了菠菜后还一直开着火煮，这样烫出的菠菜，能保持颜色，而且口感很好。

炒锅里热油，有点热度后，就可以把花椒下锅，小火，慢慢炸出想问后，捞出花椒粒，丢掉。记得油温不要太高，开小火，不然花椒一下就糊了。

继续保持小火，加适量味极鲜生抽，随即下粉丝，加一点点清水，改中大火烧开。水不需要太多，不是煮，只是给点水分，在炒制过程中避免粉丝粘锅。

粉丝炒好以后（变透明或用尝的...），下菠菜，改大火，翻炒片刻后加适量盐，炒匀后即可关火。这次我买的粉丝好渣，我还是喜欢那种煮了就透明的粉丝，口感我很喜欢。另外，不必放糖，菠菜是甜的，味极鲜生抽也带甜味。

起锅装盘，简单又好吃的菠菜炒粉丝就完成喽~反正，我个人觉得，菠菜口感要脆，粉丝要劲道，这样才好吃。当然啦，还是要看个人的习惯和口味哈，喜欢吃软软的，就多焯一下水，多炒一下。

菠菜和粉丝这么简单的炒一炒，还真是美味，有营养又健康~因为加了粉丝，所以真的可以炒一盘儿当饭吃呢~

个人觉得，热吃凉吃都可以，不知道凉了以后，能不能算一道凉菜...好啦，菠菜炒粉丝就讲到这里，喜欢的亲，真的可以试一试哦~！！！